沭阳芹菜健康吃 预防疾病有一手

芹菜健康吃 预防疾病有一手

芹菜一直是一种美味和药物价值很好的一种常见蔬菜，它的香味和口感的香脆可口不在话下，常常食用芹菜对我们身体的保健功能更是数不胜数，不过专家告诉我们，芹菜虽好要会吃，科学健康的吃芹菜对我们的健康更有益。

芹菜健康吃法可预防疾病

在人类食用的蔬菜之中，芹菜是颇为古老的一种。早在约两千五百年前，《诗经·鲁颂·泮水》已有“思乐泮水，薄采其芹”的诗句。战国时代《吕氏春秋》则写道：“菜之美者，云梦之芹”，彼时的“云梦”，大致相当于现今长江中游以北地区。上述古文献都说到芹，证明中国古人食用芹菜之久远。

芹菜依生长环境之不同，分为水芹和旱芹两大类。中国是水芹主要起源地之一，《诗经》说采芹于泮水，表明采集的是水芹。如今，水芹、旱芹和外国传入的西洋芹，在中国均有种植。

中国人民在食用芹菜的历史过程中，逐渐体会到它的某些食疗作用，主要有健胃、清热、祛风、透疹、爽口、洁齿等。所谓“透疹”，是说麻疹患者食芹能使疹子顺利透发痊愈。另有介绍，将新鲜生芹菜捣烂，以茶油调匀，用于痄腮(腮腺炎)的局部外敷治疗。

根据现代科学知识，芹菜为伞形科多年生草本植物，其叶和茎主要含芹菜苷等挥发性物质，还有较多量叶绿素和纤维素。此外，还含有维生素B、C、P等，以及矿物质铁、磷、钙、硒等。芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，它们对人体的保健作用，除了提供营养素和帮助消化及畅通大小便，还有利于防治高血压和高脂血症。芹菜纤维素在肠道内经消化后产生木质素，连同硒元素等，有助于降低肠道肿瘤的发生概率。

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